Euroserum（中文名“ldquo;欧洲乳清”或称“ldquo;红鸟”），一个略显神秘的欧洲企业，因为圣元奶粉而开始为人所知。
圣元公司在其官方网站上发表声明称，圣元婴幼儿配方奶粉中乳品原料部分通常占总容量的80%以上，在总的原料配比中全脂奶粉约为20%-40%，脱盐乳清粉约为40%-45%，植物油约为10%-20%，乳糖在10%以内。
由此可知，脱盐乳清粉是配方奶粉的最主要原料，而Euroserum公司正是全球乳清粉的最大生产企业，也是圣元公司的战略合作伙伴。
但“ldquo;全球最大”的Euroserum公司却在中国屡屡翻船：仅2008年3月，国内各类企业进口的Euroserum乳清粉中，就有1075吨被海关认定为不合格，原因多为“ldquo;蛋白质含量超标”，涉及金额近600万美元。
Euroserum的面纱或许从圣元开始被人揭开。
乳清粉探源
1973年，Euroserum的前身、法国Comte Serum农业合作社在索恩河畔的成立。公司最初的业务就是处理多余的乳清液。
乳清液是奶酪的副产品，Euroserum公司的数据显示，每10升牛奶可制成1千克奶酪，以及9升乳清液。乳清液含有牛奶中干物质的50%，主要是乳糖、蛋白质和矿物质。
1979年，Euroserum第一条脱盐乳清粉生产线投产，脱盐烘干后制成的乳清粉开始销往海外。
一位不愿公开姓名的业内人士表示：“ldquo;欧美等国制作婴儿配方奶粉时，一般用湿法混合，即在液态奶中加入乳清液，然后喷干制成。而国内主要用干混法，也就是直接用粉调配。”
2000年之前，Euroserum尚寂寂无名，只是一家拥有四个生产基地的中型公司。2000年，法国爱特蒙公司控股了Euroserum公司。爱特蒙是法国著名的奶酪生产企业，由爱特蒙三兄弟于上世纪40年代创立，从此Euroserum走上了快速发展的道路。
Euroserum先后收购了捷克和波兰的两处生产基地，并将爱特蒙公司的一部分工厂纳入麾下。2005年，爱特蒙联盟成立时，Euroserum俨然成为主导方。爱特蒙联盟下辖欧洲诸多奶酪、牛奶生产企业，规模不断扩大。
Euroserum公司提供的数据显示，2009年Euroserum拥有13家工厂，年加工34.1亿升乳清液，制成各类乳清粉288450吨，其中73%出口，公司2009年收入3.98亿欧元。公司称其各类乳清粉销量占世界市场的10%，其中脱盐乳清粉占全球33%。
不过欧洲各国普遍生产乳清粉。法国、德国、荷兰是三大主产国。其中荷兰为最高，占到欧洲市场的30％，法、德各占25％和15%。
在爱特蒙联盟的谱系中，除了原有的20家奶酪生产厂之外，Euroserum是唯一生产乳清粉的企业，诺帝柏欧(NUTRIBIO)主产婴儿奶粉、食品配料等，Beuralia公司则主要生产干酪和其他奶油类产品。
天津农工商津港公司渤海乳品厂曾代理Euroserum公司的乳清粉。公司内部人士告诉记者：“ldquo;公司代理的乳清粉主要是乳清含量70%和90%两个品种。其中D70产品主要用于烘焙食品和冷食，而D90的乳清粉才用在婴儿配方奶粉上。”
爱特蒙和Euroserum两家公司在中国均没有任何办事机构，因此其产品也并不为人所知。但两公司在南美洲、非洲、大洋洲都有广泛的布局。
乳清粉是食品加工、婴儿配方奶粉中必不可少的添加剂。中国没有食用奶酪的习惯，单纯从牛奶中提取乳清粉的成本很高，因此国内贸易商很早就开始进口乳清粉。圣元的前身北京澳内特公司就是国内最大的乳清粉进口企业，董事长张亮正是靠乳清粉贸易发家的。
自摆乌龙
圣元关于奶源的说法，引发了另一个疑问：所谓欧盟奶源，是否真实存在过？
2010年3月份生产的圣元奶粉包装上，圣元还标称“ldquo;乳品原料全部来自欧盟”，但在5月份的包装上，上述字样已经删去，奶粉来源变成了新西兰恒天然公司。
圣元方面解释称：圣元系列产品中所使用的奶粉目前全部来自于新西兰恒天然公司，之前使用过欧盟法国Euroserum公司的；乳清粉则全部来自欧盟法国Euroserum公司。“ldquo;使用新西兰进口奶粉大约始自一年半以前。”
此前，圣元公司曾多处宣传其“ldquo;新优聪所需原料奶均由全球战略合作方Euroserum公司提供完全按照欧盟食品质量标准进行生产”，意味着Euroserum曾一度包办了圣元的奶粉、乳清粉原料。
然而，在Euroserum公司的网站上，记者无法找到任何Euroserum公司生产过奶粉的证据，公司的产品栏目中明确列示：Euroserum只生产各种规格的乳清。甚至连Euroserum的控股方爱特蒙联盟，也鲜见奶粉产品，仅有诺帝柏欧这一子公司生产婴儿奶粉。
三聚氰胺事件后，圣元的奶粉原料到底来自哪里？恒天然公司或许知道这其中的过往。8月11日，恒天然所做声明中曾有一句话：“ldquo;对圣元国际公司同时还从中国本土购买牛奶作为原料和从欧洲进口乳清蛋白粉的行为也表示理解。”但随后，这句英文被从网上删除了。
上述天津代理商表示：“ldquo;现在我们不做Euroserum的代理了，本身这产品用量很少，90%的乳清粉销的更少，一般是奶粉生产企业直接向法国采购。国内伊利、蒙牛等公司都是Euroserum的客户。”
当记者问及是否考虑过进口产品质量问题时，该代理商表示：“ldquo;国内那么多企业都在用，要出问题不可能是圣元一家。不过我们都是按国标来检测，确实没有雌激素这个检测项目。”
从2008年3月的海关数据来看，澳内特进口的问题产品多为低蛋白含量的乳清粉，且都出现了蛋白质含量超标的问题。牛奶中提取乳清的过程，可能发生蛋白质损耗，然而却屡次发生蛋白质超标，确实令人费解。
市场上争议颇多的牛初乳正是有着高于一般牛奶的蛋白质含量。Gopal和Gill发表在2000年《英国营养学杂志》第84卷上的文章指出：每升牛初乳中含粗蛋白为41-140克，而普通牛奶只含34克。不过牛初乳中所含的生长激素含量也较为惊人，几乎是普通牛奶的30倍，接近每升1微克。
不过，中国奶业协会理事陈渝告诉记者：“ldquo;乳清粉的蛋白质确实来自于原奶，欧盟养牛过程中高能量饲料用的多，就容易导致原奶中蛋白质含量偏高。牛初乳的蛋白含量虽高，但成本也贵，用牛初乳加工奶粉和乳清肯定不经济。”
圣元奶粉事件发展概要
◎8月5日，《健康时报》报道了“ldquo;武汉三名女婴性早熟”的病例，后调查发现，三名女婴的家长均称孩子曾食用过“ldquo;圣元优博”奶粉，怀疑孩子的性早熟和圣元奶粉有关。后在安徽、北京、广东、江苏、河南、海南、云南、湖南、四川、浙江、山东等均发现类似病例，嫌疑直指圣元奶粉。
◎8月7日，圣元营养食品有限公司在其官网上发布“ldquo;致媒体的公开信”表示，圣元公司生产销售的产品不存在添加任何“lsquo;激素“rsquo;等违规物质的行为。
◎8月8日，针对有关报道，圣元营养食品有限公司(下称“ldquo;圣元公司”)方面接受媒体采访时表示，将起诉“ldquo;最先刊播此事的两家媒体”。
◎8月10日，卫生部相关负责人表示，已经责成湖北省食品管理部门调查圣元奶粉导致婴儿雌激素超标事件。并称性早熟原因复杂。
◎8月11日，按照卫生部的安排，湖北省卫生厅昨日下午组织专家组对圣元“ldquo;早熟门”3名女婴进行了一次集体会诊。当晚9时，会诊专家组向3个家庭宣布了相同的会诊结果："会诊数据都没有问题，是单纯性的乳房发育，不一定是性早熟。"该结果并未让受检家属接受。
◎8月11日，经媒体报道揭露，圣元奶源地存在宣传误区，其进口奶源来自新西兰，而非其宣传的来自欧盟。
◎8月11日，恒天然在其官网发布声明，称只是圣元原料奶粉的供应商，新西兰法律严格限制，激素不能用于奶牛，“ldquo;恒天然100%相信自己产品的质量”。
◎8 月12日，为尽快回应公众期待，卫生部改变此前责成地方核查“ldquo;奶粉疑致婴儿性早熟”事件的决定，明确表示直接介入事件调查。由中国疾病预防控制中心牵头， 成立由内分泌、儿科、妇幼、食品安全等领域9名专家组成的专家组，会同有关地方，对婴儿性早熟个案进行专题研究，并就此展开了流行病学调查，分析女婴患病 与食用奶粉之间的关联。
相关信息还称，农业部也紧急组织研究制定了食品安全国家标准——奶及奶制品中三种雌激素检测方法，并提交食品安全国家标准审评委员会审查通过。
